函館イカマイスター認定試験 北海道
『函館イカマイスター認定試験』 とは、函館の代表的な水産物であり、「市の魚」にも指定されているイカについて、その生産・流通・加工・販売・料理法等について熟知する「はこだてイカマイスター」を認定するご当地検定です。
食育、魚食普及、また地域ブランドの強化とPRに努めるとともに、生産・流通から消費まで正しいイカの理解と消費を促進し、函館の水産業,流通加工業,魚介類小売業および観光業の活性化と地域の振興に貢献したいと願って認定試験を実施します。
イカマイスター認定には養成講習会の受講と認定試験に合格することが必要です。
その名も
検定実施要綱 第1回 「函館イカマイスター認定試験」
- 実施日時: 2008年(平成20年)1月27日(日)
- 実施会場: 北海道大学函館キャンパス
- 申込期間: 11月26日(月)〜12月20日(木)
- 受験資格: 学歴・年齢・性別・国籍 等の制限はありません。
但し、認定試験を受験するためには養成講習会を受講することが必要です。 - 受 験 料: 5,000円
- 合格発表:
検定出題範囲・形式
- イカの分類、イカの生理と生態、イカ類の生活史・回遊と資源変動、イカの漁具・漁法、イカの成分、イカの鮮度保持と有効利用、食品加工、水産食品衛生、イカの解剖、イカの調理
- 択一式 100問以内 90分
はこだてイカマイスター養成講習会
- 北大函館キャンパスコース 1月12日(土)
- @ 09:00〜10:00 函館市の水産
- A 10:00〜11:05 イカの分類
- @ 11:10〜12:10 イカの生理と生態
- A 13:00〜14:00 イカの漁具・漁法
- B 14:05〜15:05 水産食品衛生
- C 15:15〜16:45 (実習)イカの解剖A
- 北大函館キャンパスコース 1月13日(日)
- @ 09:00〜10:00 イカの成分
- A 10:00〜11:05 イカの鮮度保持と有効利用
- @ 11:10〜12:10 食品加工
- A 13:00〜14:00 イカ類の生活史・回遊と資源変動
- B 14:15〜15:45 (実習)イカの解剖B
- 函館短大付設調理師専門学校コース 1月14日(月)
- @ 09:00〜10:30 (実習)イカの調理C
- A 11:00〜12:30 (実習)イカの調理D
- @ 13:30〜15:00 (実習)イカの調理E
- 受講料:
検定主催・問い合わせ
- 主催: 函館商工会議所 函館水産物マイスター養成協議会
- 住所:
- TEL:
検定公式サイト
検定公式テキスト・参考書籍
「養成講習会テキスト」が、イカマイスター養成講習会受講時に配布されます。
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